• 4 betteraves,
• 1 poireau,
• 1 oignon,
• 1 citron,
• (PM) beurre,
• (PM) graines de pavot,
• 35 c1 de crème liquide,
• (PM) sel,
• (PM) poivre,
• (PM) sel de céleri.
Nettoyer le poireau.
Emincer l’oignon, découper la betterave.
Faire fondre du beurre dans une grande casserole, y faire blondir l’oignon et le poireau.
Ajouter les betteraves.
Ajouter sel et poivre, cuire 5 mn.
Ajouter 1 l d’eau.
Cuire 5 mn.
Mixer.
Ajouter 10 cl de crème liquide.
Cuire 5 mn.
Ajouter le sel de céleri à la crème et faire une crème montée.
Ajouter les graines de pavot tout en continuant à mixer.
Placer la crème montée sur la soupe au dernier moment.
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