· 250 g de crème de marron,
· 35 g de sucre,
· (PM) sel,
· 4 œufs,
· 15 g de farine,
· 200 g de châtaignes cuites.
Blanchir le sucre et les 4 jaunes d’œuf.
Ajouter la crème de marron et le sel.
Ajouter les châtaignes concassées.
Battre 2 blancs d'œuf en neige.
Les ajouter à la préparation délicatement.
Ajouter la farine et mélanger délicatement.
Mettre dans de petits moules.
Cuire à la vapeur pendant 25 mn.
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